Faktablad
Information & tips
Om Gluten
Om Laktos
Frågor och Svar
Länkar

Nötallergi: Nötter, mandel, fröer

Annons...

Nötallergi: Nötter, mandel, fröer

1 gillar 0
Nötallergi: Nötter, mandel, fröer
Symptom vid förtäring kan vara allt från lätt klåda i gommen eller nässelutslag till livshotande allergisk chock. Hos lövträdspollenallergiker (korsreaktion till skillnad från ”äkta” nötallergi) är nötallergi vanlig men sällan livshotande.

Nötter och mandel kan finnas i t ex bakverk, frukostflingor, müsli, chokladkonfektyr, i sallader, ströbröd och även i t ex fiskrätter, det finns också i marsipan och mandelmassa.

Det finns nötallergiker som tål jordnötter (ärtväxt) och mandel (stenfrukt). Det förekommer också att allergin är begränsad till någon eller några nötsorter likväl som det kan förekomma allergi mot alla

Det som räknas till nötter och mandel i EU:s allergenlista och måste deklareras

Hasselnöt - Släkt med björk
Valnöt - Samma familj som pekannöt
Pekannöt - Samma familj som valnöt
Paranöt
Mandel - Samma familj som körsbär plommon, persikor, aprikoser
Jordnöt - Samma familj som bönor, ärtor, linser m fl
Pistaschmandel - Samma familj som cashewnöt, mango och rosépeppar
Cashewnöt - Samma familj som pistasch- mandel, mango, rosépeppar
Makademianöt


Pinjenöt

är ingen nöt även om den ofta kallas för nöt utan är istället frön från pinjétallens kottar
Enstaka reaktioner mot pinjenötter har rapporterats

Mandel

Mandel kan ge, men ger vanligen inte, lika allvarliga allergiska reaktioner som andra nöttrer. Mandel är nära släkt med aprikoskärnor. Är man allergisk mot mandel måste man också undvika aprikoskärnor, eftersom proteinerna hos dem är snarlika. Släktskapen mellan mandel, aprikos och andra stenfrukter som körsbär, plommon, persika m fl gör att de flesta mandelallergiker även måste undvika sådana frukter (se korsreaktioner)

Kokosnöt

Kokosnöten kommer från en palm och är inte släkt med övriga "nötter". Man kan vara allergisk mot kokosnöt även om det är ovanligt. Hör till samma familj som dadlar.

Sheanötter

Ur sheanötter utvinns sheasmör, ett fett med egenskaper likvärdiga kakaofetts. En viss del kakaosmör kan blandas med sheasmör i chokladprodukter. Sheanötter är inte släkt med andra nötter eller fröer och utgör ingen risk för nötallergiker.

Muskot

Muskot är ingen nöt och är inte släkt med andra nötter eller fröer.

Amarantväxter

Mållor (Chenopodium) är ett släkte inom familjen Amarantväxter.

Välkända mållväxter är bland annat betor (mangold, rödbeta, sockerbeta) och spenat.

-Amarant
Frön med hög proteinhalt. Säljs under namn som amarantfrö, amarantflingor, amarantmjöl och inkavete.
Den har lågt GI-värde, och kan användas till gröt eller bakning. De kan också användas i grytor, blandas i omeletter, efterrätter och sallader.
Innehåller ej gluten

-Quinoa (mjölmålla)
Mjölmålla eller quinoa (Chenopodium quinoa) är en ört som växer vilt i Sydamerika.
Quinoa finns i många olika färger och storlekar. Vanligast är vit, röd och svart men det finns också blå quinoa.
Quinoa har lågt GI. Quinoa kan användas precis som ris eller couscous i alla sorters rätter, och smakar ganska neutralt, som ris ungefär.

När man tillagar quinoa är det bra att först skölja den under rinnande vatten och sedan koka den med dubbelt så mycket vatten som quinoa. Man sköljer quinoan eftersom det finns bitterämnen (saponiner) i skalet som går bort när man sköljer. Om man inte sköljer quinoan kan smaken bli lite bitter, men det är inte farligt.
Quinoa har en mindre släkting som kallas canihua som också är ätlig.
Innehåller ej gluten
Näringsinnehåll
Ungefärligt näringsvärde för quinoa (per 100g): Energi 1350kJ/320kcal , Kostfibrer 13g, Proteiner 14g (högvärdigt), Kolhydrater 53g varav 4g sockerarter, fett 5g, Natrium 21 mg, Kalcium 70 mg

-Canihua (Chenopodium pallidicaule) är en ört som kommer från Peru och säljs oftast som frön. Fröna innehåller mycket protein, kring 15 – 19 procent, samt de fleromättade fettsyrorna Omega-3, 6 och 9. Canihua är även rikt på mineralerna kalcium, fosfor och järn. Canihua är mindre till storleken än släktingen mjölmålla (quinoa).

Sesamfrö

Sesamfrön är rika på mineraler, E-vitamin, fleromättat fett och protein.
Ur sesamfrön utvinns också sesamolja.
Näringsinnehåll (100 g): Energi 2 432 kJ (582 kcal), Protein 18 g, Kolhydrater 18 g, Fett 53 g - varav fleromättat 22 g, Kalcium 110 mg (oskalade 1 160 mg), Järn 2,4 mg (oskalade 10,5 mg)

Vid allergi mot sesamfrö reagerar man på ett eller flera av de proteiner (allergener) som förekommer. Fem olika allergen har identifierats i sesamfrö. Korsreaktion med vallmofrö och solrosfrö kan förekomma
Innehåll av sesamfrö, liksom produkter därav, i livsmedel måste alltid deklareras.

Psylliumfrö

Är en ört som är släkt med groblad. Den kallas även loppfrö. Psylliumfrö är inte släkt med andra vanligt förekommande nötter och fröer.

Solrosfrö

Till samma familj hör gråbo, dragon och malört

Linfrö

Allergi mot linfrö är mycket ovanligt

Vallmofrö

Allergi mot valllmofrö har rapporterats, liksom korsreaktioner med sesam, kiwi, hasselnötter och rågmjöl.

Pumpafrön

Hör till familjen gurkväxter och kan användas istället för andra nötter, mandel och frön hör till samma botaniska familj som gurka, melon, squash/zuccini.

Kardemumma(frö)

Samma familj som ingefära och gurkmeja.
Nötallergi: Nötter, mandel, fröer uppdaterades 2016-06-14
Nötallergi: Nötter, mandel, fröer Gilla 
 Skriv ut 
Kommentarer


Skriv din åsikt om Nötallergi: Nötter, mandel, fröer



© 1999 - 2017 (18 år) | © Allergimat.com | Om Allergimat » | Annonsera » | Kontakta oss » | Decade

Matbloggstoppen SvenskaSajter.com - gratis länkkatalog för hemsida & blogg Mat och Dryck Mat Matklubbens Topplista