Mjölkfria och Laktosfria Semlor

Du behöver

50g margarin utifrån allergi

---

1.5dl soja-/havremjölk utifrån allergi

---

25g jäst

---

1/4tsk salt

---

1/2dl socker/sötningsmedel

---

(ersättning av ett ägg)

---

1/4tsk hjorthornssalt

---

cirka 5dl vetemjöl

---

Pensling: vatten/kaffe eller "brödglans"

---

Fyllning 1: 60-70g sötmandlar

---

inkråm ifrån bullarna

---

0.5dl het soja-/havremjölk utifrån allergi

---

0.5dl socker/sötningsmedel

---

citronskal

---

Fyllning 2: mandelmassa

---

(ev. citron, mandlar, soja-/havremjölk)

---

Garnering: 1dl sojagrädde/ vispbar kokosgrädde eller annan "vispgrädde" utifrån allergi

---

(ev. smaksättning) ev. florsocker/sötningsmedel

Hur gör man?

1. Smält margarinet och häll i mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en degbunke och lös upp den med hjälp av degspadet.

2. Häll i saltet, sockret (och äggersättningen) i bunken och rör om.

3. Häll i mjölet och hjorthornssaltet medan du blandar allt till en jämn, klumpfri deg. Se upp så att inte degen blir för hård (om den blir det: Strunta i mjölet till utbakningen).

4. Låt degen jäsa i bunken (under duk) i 30min.

5. Sätt ugnen på 250 grader (eller 225 grader varmluft).

6. Arbeta degen en gång till på bakbordet och dela den sedan i [6-10] lika stora bitar. Gör bullarna runda och lägg dem på en smord plåt alt. bakplåtspapper.

7. Låt bullarna jäsa under duk ytterligare 30min.

8. Pensla bullarna och sätt in dem i ugnen

8-10min (tills färgen är gyllene).


Fyllning 1:
1. Skålla och skala mandlarna. Låt dem torka lite och mal dem.

2. Lägg inkråmet i en bunke. Häll upphettad mjölk över det och tillsätt sockret och mandlarna.

3. Riv ner lite citronskal (och citronsaft om fyllningen blir för fast).

4. Blanda allt samman och fyll bullarna.

Fyllning 2:
Lägg mandelmassa i bullen. (För att piffa upp tråkig mandelmassa kan man ha i citron [skal och saft], krossade mandlar. Blir det för tjockt kan man tillsätta lite het sojamjölk.)

1. Vispa sojagrädden alternativt vispbar kokosgrädde. Om smaken inte uppskattas kan man smaksätta grädden med:
- Mosat äpple och kanel.
- Vanilj.
- Citron (skal och saft).
- Mosade hallon
- Kakao-/Chokladpulver.
- ...etc...

2. Lägg en klick grädde på bullen och tryck dit
ett lock (pudra ev. med florsocker/sötningsmedel).

Färdigt att servera goda laktosfria semlor!

---
Om man vill göra sockerfria semlor också (och använda sig av sötningsmedel) går det utmärkt, men man får hålla extra koll på vad sojaprodukterna innehåller...