50 gram färskjäst eller1 påse torrjäst50 gram smör eller margarin efter allergi5 dl mjölk eller vatten2 tsk salt½ dl Sirap (ca 6 msk)14-16 dl rågsikt(40% Siktat rågmjöl 60% Siktat Vetemjöl)
Eventuell smaktillsatts som 1 msk malda pomeransskal eller 1 msk anis och fänkål blandat
Hur gör man?
1. Smörj plåtar eller lägg bakplåtspapper på. Bakplåtspapper är preparerat. 2. Smula jästen i en bunke. Om du använder torrjäst följ anvisningarna på förpackningen. 3. Smält smöret/margarinet i en kastrull. Tillsätt mjölken/vattnet och låt den bli fingervarm(ca 37º, kroppstemperatur). Blanda då och då. 4. Häll vätskan när den är fingervarm/37º i bunken och blanda tills jästen löser sig. 5. Tillsätt sirapen, saltet och ev. smaktillsats. Tillsätt cirka 12 dl av mjölet. 6. Arbeta degen kraftigt med händerna. Gärna med mjölade händer. Tillsätt sedan resten av mjölet lite i taget tills degen är både smidig och blank. 7. Låt degen jäsa på dragfri ljum plats i 30-40 minuter. 8. Sätt på ugnen 200-225º. Har du en varmluftsugn rekommenderar jag betydligt lägre temperatur eftersom brödet blir annars inte genomgräddat. Arbeta degen lite i bunken och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Knåda tills den blir smidig. 9. Dela degen i fyra lika stora delar. Forma varje till en slät bulle. Klappa eller kavla ut den till en rund kaka. Om du klappar ut den tag gärna mjöl på händerna. Tag ut ett litet hål i mitten. Nagga den. 10. Lät dem jäsa under bakduk på plåt i 20-40 minuter. 11. Grädda dem i nedersta delen av ugnen i 10-15 minuter om du har en varmluftsugn. Grädda dem annars i 10-15 minuter i mitten av ugnen. 12. Tag ut dem ur ugnen. Pensla med mjölk eller vatten. Mjölk ger en glansig yta.
OBS! Vissa personer kan ha allergi mot dessa kryddor.
Tips: Du kan byta utt rågsiktet mot till exempel Fyra Sädesslag mjöl, Lantvetemjöl eller Matbrödsmjöl av vete.
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.