Jäst/Bakpulverfritt Vitt Bröd

Ingredienser

Instruktioner

Vetemjöl, bovetemjöl eller glutenmix
Oliv eller rapsolja
valfri ev. krydda (eller fibrer).
Salt

Jag har ett recept på vanligt vitt jugoslaviskt formbröd

Det är busenkelt att tillreda men lite krångligare första gångerna att få till själva "jäsprocessen" eftersom man inte tillsätter varken bakpulver eller jäst! Man gör detta med olja och det går även att avstå oljan och pensla med lite mjölk eller ngt annat.

Slå helt enkelt ihop vetemjöl, bovetemjöl eller prova med någon mix, med:

Ljummet vatten och salt (efter smak) Jag mäter aldrig utan känner när degen är knådklar och smakar bra. Låt den stå minst 15 min, gärna längre.

Knåda den sedan till en smidig deg med mjöl.

Dela den hela degen i två delar och börja med den ena. Dela denna degbit i 5 delar och skapa små bollar som du sedan knådar rejält. Efter detta plattar du ut bollarna till cirka 15-20 cm i diam. stora bitar (c a 0.5-1 cm höga) och smörjer dessa med oliv eller raps olja. Snåla inte men det skall inte rinna.

Lägg sedan bitarna ovanpå varandra och nyp ihop i kanterna.. Gör likadant med den kvarvarande degbiten.

Du har nu två platta runda högar. Ta den ena och "vik" ihop inåt mot mitten så att oljan stannar kvar inne i degen och knåda den sedan försiktigt till en enda stor "boll" som du formar till en limpa. Samma sak med den andra.

Grädda i 225-250 grader, där du helst skall ha 250 grader från början (för jäsningen) och sedan låta ugnen svalna ner till 200 under senare delen av bakningen.

Man får helt enkelt baka några gånger för att finna "sitt eget" bröd. Smaskens bröd och mera nyttigt än jästbröd.

P:S Jag har inte provat med fibrer/mixmjöler och kan därför ej lova att det funkar lika bra.

Skriven av Siv, se profil

Inget registrerat...