Sila smeten i handduk (eller fiska upp massan med en stor hålslev).
Blanda äggosten med florsocker, mandel och amaretto.
Rör eventuellt ut äggosten med lite kesella för att få en krämigare konsistens.
Den avskilda men fortfarande något "blöta" ostmassan överför du till det kärl, som skall ge äggosten den slutliga formen. Detta kärl måste ha små hål i botten för att den sista resten av vasslen skall kunna rinna av.
Helst skall man förstås använda den speciella bohuslänska äggostformen (kan köpas på t.ex. Bohusläns Museum i Uddevalla).
Nästa dag är äggosten färdig för servering Servera med björnbärssylt, eller annan sylt.
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.