5 dl färska kantareller (gula eller trattisar)
250 gram schalottenlök
0,5 dl Milda Culinesse
0,5 tsk curry
8 dl kycklingbuljong
2 dl portvin
2 dl havregrädde
salt
cajennpeppar
1 msk vitvinsvinäger
1 paket tärnad bacon
2 skivor vitt mjölkfritt bröd
|
|
Putsa kantarellerna väl och skiva löken.
Fräs sedan löken och hälften av svampen i margarinet och curryn.
Späd med kycklingbuljongen och låt alltsammans småkoka 10 min.
Tillsätt sedan havregrädden och låt det koka ytterligare 5 min.
Mixa soppan så att den blir slät och smaksätt med portvin, salt och cajennpeppar. Avsluta med att tillsätta vinägern.
Skär brödet i tärningar och knaperstek bröd och bacon tillsammans med resten av svampen. Låt alltsammans rinna av på hushållspapper.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och lägg bacon, bröd och svamp i en hög mitt på varje tallrik.
Det går givetvis att använda fryst eller torkad svamp i anpassad mängd.
|
