När det gäller Vetestärkelse?. Det är lite snårigt, men så här är det:
Vetestärkelsen i glutenfria produkter är en så kallad A-stärkelse, alltså under de tillåtna gränsvärdena för gluteninnehåll för bruk i glutenfri mat. Om stärkelsen är från vete måste detta deklareras.
Står det stärkelse på en vanlig produkt kan det vara majs-, potatis-, eller vetestärkelse. Den vetestärkelsen är en så kallad B-stärkelse som kan innehålla upp till ca 2% gluten, alltså över gränsvärdet för glutenfri mat. Sedan beror det på hur mycket stärkelse det är och hur mycket det blir i den färdiga produkten.
Står det vete betyder det att det är vanlig vete med hela gluteninnehållet och alltså inte lämpligt. Ett undantag är sojasås, där det är en långtidsjäst produkt och Livsmedelsverket har analyserat sojasåser och inte funnit något gluten i dem. Så de äkta sojasåserna t ex kikkoman kan Du använda.
Här kan du läsa mer om vetestärkelse:
Om stärkelse och VetestärkelseModifierad vetestärkelseTesta vetestärkelse
Gilla 