Faktablad
Information & tips
Om Gluten
Om Laktos
Frågor och Svar
Länkar

10 Tips till dig som blivit Glutenintolerant

10 Tips till dig som blivit Glutenintolerant

1 gillar 1
10 Tips till dig som blivit Glutenintolerant

Har du precis fått veta att du är Glutenintolerant?

Glutenintolerans ökar i samhället och det är idag inte så ovanligt att inte tåla gluten, eller att äta glutenfritt. När man plötsligt blir tvungen att utesluta all gluten ur kosten känns det dock ofta som ett tungt besked. Självklart är det en stor förändring, men sällan är den så jobbig eller svår som man först tror. Det är väldigt viktigt att sköta sin glutenfria kost noga, men det finns ett bra utbud av glutenfria produkter och recept, och många caféer och restauranger är väl upplysta idag.

Innehåll:
1. Vad är gluten och celiaki?
2. Vad ska jag undvika?
3. Mat du faktiskt kan äta
4. Äta på Café och restaurang
5. Ordna din egen matsäck
6. Var noga, och fuska aldrig
7. Att laga glutenfritt är enkelt (oftast)
8. Stort utbud av bra produkter
9. Att bli frisk tar tid
10. Ge inte upp, det blir bättre

1. Vad är gluten och celiaki?

Celiaki eller glutenintolerans är en kronisk autoimmun sjukdom. Det betyder att kroppens egna naturliga försvar reagerar på Gluten, och då felaktigt förstör/bryter ner tarmluddet i tunntarmen. Tarmluddet är det som gör att tarmen kan ta upp näring ur det vi äter.

Gluten är ett protein som finns sädesslagen Vete, Korn och Råg. Gluten är belastande för alla magar, så att äta glutenfritt kan därför upplevas nyttigt för alla.

Hur många har Celiaki i Sverige? Man beräknar att ca 3 procent av sveriges befolkning har diagnosen celiaki. Dock finns det en stor mängd intoleranta som inte har blivit testade. En uppskattning är upp till flera hundra tusen personer. Vanligast är att kvinnor drabbas, och det finns en ökad risk om man har någon annan autoimmun sjukdom. Ärftligheten av celiaki är hög (ca 15%). Man kan idag inte bli frisk från celiaki, utan en strikt diet krävs resten av livet.

Det finns en även ovanligare form av celiaki, dermatitis herpetiformis (DH) som drabbar huden, med kliande blåsor på armbågar, knän och skinkor.

2. Vad ska jag undvika?

De flesta tål 50 mg gluten per dag (kolla med din läkare). Glutenfria produkter har delats upp i två nivåer.
Glutenfritt = produkter med max 20 mg gluten per kilo
Mycket låg glutenhalt = produkter med 20 mg - 100 mg gluten per kilo

- Vete, Råg och Korn innehåller gluten
- Bröd av olika slag innehåller mjöl och gluten
- Pasta innehåller gluten
- Kakor och bullar innehåller oftast gluten
- Tjocka såser kan innehålla mjöl och gluten
- Köttbullar, leverpastej, blodpudding innehåller ofta gluten
- Kexchoklad, lakrits och en del godis innehåller ofta gluten
- Panerad mat, fiskbullar och crabsticks innehåller oftast gluten
- Couscous (durumvete som formas till små korn) innehåller gluten
- En del sorters Öl innehåller högre glutenhalt. Oftast de som är mörkare/grumligare

Fördjupad information om märkning av glutenfria och laktosfria produkter kan du läsa om här. Länk till Livsmedelsverket >>

3. Mat du faktiskt kan äta

Det finns massor med god, enkel och nyttig mat man kan äta som glutenintolerant. Följande innehåller inte gluten.

- Rent kött, kyckling, fisk, skinka, ägg
- Ris, potatis, sallad, tomat, gurka osv
- Banan, äpple, frukt, nötter
- Kaffe, Mjölk, läsk, saft, juice, yoghurt, filmjölk
- Havre (om den har tillverkats i en "ren" fabrik)
- Cornflakes (dock ej Kelloggs, läs på förpackningen)
- Majsmjöl, rismjöl och maizenamjöl
- Sojamjöl, bovetemjöl, potatismjöl, arrowrootmjöl
- Hirs, tapioka, kikärtor, amarant, quinoa

4. Äta på Café och restaurang

Man kan inte äta allt på ett café eller en restaurang men väldigt ofta finns det någon eller flera rätter som är fria från gluten. Och ofta kan kocken hjälpa till och anpassa rätten så den blir glutenfri. Var dock alltid noga med att informera och fråga om det finns gluten i maten. Ganska snabbt lär du dig vilka rätter och produkter som normalt sett är glutenfria.

- På café, fråga efter kakor som är glutenfria (ex chokladbiskvier, mandelkakor, kokoskakor, skumbollar)
- På restaurang, be kyparen att kolla med kocken om hon/han verkar osäker
- På restaurang kan kocken ofta byta ut en sås med mjöl, mot sky eller en alternativ sås
- På restaurang kan det ibland vara bra att ringa i förväg och höra vilka alternativ det finns
- På resa kan det vara bra att ha med eget mjukt eller hårt bröd att komplettera hotellfrukosten med
- Thaimat är oftast fri från mjöl och gluten, men fråga alltid
- Tycker du om hamburgare så erbjuder McDonalds, Max, Burger King, Pizza Hut och Subway glutenfria alternativ (säg till vid beställning, kostar normalt inget extra)
- Tyvärr används oftare mjöl till billigare/enklare maträtter som utfyllnad, speciellt såser
- Är du ändå tveksam när du fått din mat, ät inte om du känner dig osäker, be kyparen att kolla en gång till
- Såser reds oftare idag på maizena-mjöl vilket är bra för en glutenintolerant, fråga kocken

5. Ordna din egen matsäck

Ska du vara borta hela dagen, eller kanske åka på en utflykt där du inte vet vilken mat som kommer erbjudas. Gör ett par glutenfria mackor och ta med, så har du ett mellanmål. Ta med lite glutenfria kex, hårt bröd eller liknande. Gillar du frukt, yoghurt eller något annat som passar dig, ta med dig så klarar du dagen.

6. Var noga, och fuska aldrig

Celiaki måste tas på allvar. Hälsan är det viktigaste vi har, och det är värt all ansträngning att äta en bra kost. Håller du kosten strikt glutenfri, i alla lägen kommer du att må bra, orka mer och kunna njuta av livet mer.
- Är du osäker så fråga alltid när du är på café, middag eller restaurang
- Strunta i om det känns obekvämt, fråga alltid och ät inte mat med gluten för att vara "snäll", det gör ingen glad
- Är du bortbjuden på middag, ring till värdparet och berätta i god tid så blir det enklare för alla inblandade
- Tänk på brödsmulor i smörpaket, glutenfritt och vanligt bröd som ligger i samma korg osv
- Använd inte samma byttor eller redskap som används till matlagning med gluten i

Om du kommer som gäst är det många värdar som känner sig osäkra, eller inte riktigt förstår. Kanske helt glömmer för att det är ovant. Det är då lätt att känna sig ensam och bortglömd, men absolut oftast är det inte av ointresse eller illvilja från värden eller arrangören. Utan bara saknad av erfarenhet. Man kan enkelt ha ett litet kexpaket i väskan om man vill, som reserv om det behövs till fikat.

7. Att laga glutenfritt är enkelt (oftast)

Det är enkelt att laga glutenfri mat. Det mesta går att lösa genom att helt enkelt välja bort det maträtter som är baserade på mjölprodukter. Det finns även många glutenfria produkter som kan ersätta ex traditionellt vetemjöl. Mycket av vår vardagsmat kan lagas utan tillsättning av mjöl osv. Det kan dock vara lite knepigt att baka glutenfritt, men absolut inte omöjligt. Testa dig fram, leta efter recept som passar dig. Övning ger färdighet och både kakor och maträtter går att göra exakt lika fina som vid traditionellt tillagning.

Några bra recept:
- Pannkakor utan gluten
- Sockerkaka utan gluten
- Kladdkaka utan gluten
- Bröd utan gluten
- Äggfri kladdkaka
- Kladdkaka utan ägg och mjölk
- Pannkakor utan ägg och mjölk
- Bechamelsås
- Glutenfri ugnspannkaka med bacon

8. Stort utbud av bra produkter

De senaste 10 åren har det nästan exploderat av nya produkter för glutenintoleranta. Det finns ett brett sortiment av ex pasta, mjöl, kakor, bröd, färdigmat, müsli osv. Alla butiker har inte alla produkter, men det blir vanligare att en butik har en särskild hylla med enbart glutenfria produkter. Man kan även enkelt handla glutenfria produkter på nätet via www.allergimat.com.

Tänk på att glutenfritt bröd inte håller sig på samma sätt som vanligt bröd man köper. Förvara brödet bäst i kylskåpet, eller i frysen och ta endast fram det du ska äta. Så smakar ditt bröd gott och fräscht varje gång.

9. Att bli frisk tar tid

Beroende på hur skadad din tarmen är, och hur länge man har ätit fel kost så tar det längre eller kortare tid innan blir "frisk". Tarmen ska hinna läka, och kroppen ska hinna komma i balans igen vad gäller vitaminer, näring osv. Ibland kan detta ta ganska lång tid, upp till flera år.

10. Ge inte upp, det blir bättre

Ju äldre man är desto större förändring blir det att utesluta gluten. Alla goda kakor, smarriga brödskivor, pajer osv saknar man lätt. Det är hur tungt det än känns inte värt att må dåligt med allt det innebär för en kakas skull. Ge inte upp, kämpa hårt i början när förändringen är som störst, så kommer du snabbt uppleva att den nya dieten faktiskt inte är så jobbig. Dels är det värt en bra hälsa, och samhället har idag kommit riktigt långt när det gäller gluten. Det finns mycket kvar att önska, men det stora utbudet av produkter och kunskapen på café och restaurang gör att det faktiskt inte blir så svårt. Efter något år eller två kommer du troligen knappt tänka på den nya dieten längre, det går på automatik att äta glutenfritt.

Information finns även på Svenska Celiakiförbundet om du vill läsa mer.

Dela gärna dina egna tips och erfarenheter i våra diskussionsforum eller kommentarsfältet nedan.

Smilla Luuk delar sin bakglädje på tv4 morgon när hon bakar glutenfria semlor. Glutenfritt kan vara roligt :).
10 Tips till dig som blivit Glutenintolerant uppdaterades 2018-10-16
10 Tips till dig som blivit Glutenintolerant Gilla 
 Skriv ut 
Kommentarer
2017-11-14, 16:47:56      Gästkonto
Ni har glömt att informera om öl och andra drycker som innehåller spannmål!


© 1999 - 2018 (19 år) | © Allergimat.com | Om Allergimat » | Annonsera » | Kontakta oss » | Decade