Här presenterar vi en lista på de olika köttens rekommenderade innertemperaturer. Det ökar chansen för ett riktigt bra resultat. Mät alltid i mitten av den tjockaste delen, och om det finns ett ben i, mät nära det.
Innertemperatur för blodigt, medium och välstekt
Blodigt (rare) 52-54˚ C (Nöt, lamm)Medium rare- medium 55-60˚C (Nöt, kalv, lamm)
Medium–medium välstekt 58–68˚C (Nöt, kalv, lamm)
Välstekt (well done) 70˚C (Fläsk, kyckling, nöt, kalv, lamm)
Innertemperatur nötkött
Biff 55-70˚CEntrecôte 55-70˚C
Flankstek 55-70˚C
Fransyska 70-75˚C
Högrev 80˚C
Nötbog 70-80˚C
Nötbringa 85-90˚C
Nötytterfilé 55-70˚C
Oxfilé 55-70˚C
Rostas 55-70˚C
Rumpstek 55-70˚C
Ungnötslever 60-70˚C
Ytterlår 80-85˚C
Märgpipa 80˚C
Nötfärs 70˚C
Rostbiff 58-70˚C
Ryggbiff 55-70˚C
Innertemperatur lamm
Lammentrecôte 58-70˚CLammfilé 58-70˚C
Lammfärs 70˚C
Lammkotlett 58-70˚C
Lammracks 58-70˚C
Lammstek 60-70˚C
Lammytterfilé 58-70˚C
Lammrostbiff 58-70˚C
Innertemperatur kalv
Kalventrecôte 60-70˚C
Kalvfilé 60-70˚C
Kalvfärs 70˚C
Kalvstek 65˚C
Kalvytterfilé 60-70˚C
Innertemperatur fläsk
Benfri fläskkotlett 70˚CBenfri fläskkotlettrad 70˚C
Flintastek 70˚C
Fläskbog 70˚C
Fläskfilé 70˚C
Fläskfärs 70˚C
Fläskkarré 80-85˚C
Fläskytterfilé 70˚C
Grillspjut 70˚C
Julskinka 72˚C
Fläskkotlett 70˚C
Kotlettrad 72˚C
Skinka 70˚C
Skinkstek 70˚C
Sidfläsk 80˚C
Köttfärslimpa (blandfärs) 70˚C
Innertemperatur vilt och ren
Renstek 58-70˚CHjortfile 58-70˚C
Hjortstek 65-70˚C
Rådjurssadel 60-65˚C
Rådjursstek 60-70˚C
Vildsvin 72˚C
Vildsvinsstek 72˚C
Älgfilé, kalv 65˚C
Älgkött kalv, biff 60-70˚C
Älgfilé 58-70˚C
Älgstek, fransyska 70-75˚C
Älgkött kalv, entrecôte 60-70˚C
Älgkött, biff 58-70˚C
Älgkött, entrecôte 58-70˚C
Innertemperatur kyckling och kalkon
Hel kyckling 82˚C (intill benet)Kycklingfilé 72˚C
Kycklingklubba 82˚C (intill benet)
Kycklinglår 82˚C (intill benet)
Kycklinglårfilé 72˚C
Kycklingspett med lårfilébitar 72˚C
Kycklingvingar 82˚C
Kalkon 72˚C (intill benet)
Kalkonbröst 72˚C
Kalkonfilé 72˚C
Innertemperatur fisk
Hel fisk 56˚C (längs ryggbenet på fiskens tjockaste del)Lax 56˚C
Tonfisk albacore 32˚C
Torsk 56˚C
Torskrygg 56˚C
Hälleflundra 56˚C