Fylld filé

Du behöver

1 fläskfilé 500-600 g

---

olivolja

---

1 tsk salt

---

1 krm svartpeppar

---

75 g salami i tunna skivor av valfri sort (kontrollera innehållet)

---

50 g marinerade soltorkade tomater 6-7 stycken (kontrollera marinaden)

---

---

några kvistar färsk rosmarin eller 1 tsk torkad

---

---

GRÖNSAKER:

---

---

4 paprikor

---

2 vitlöksklyftor

---

salt & peppar

---

1 bunt rucolasallad ca 50 g

---

---

---

Hur gör man?

Sätt ugnen på 200°C.

Kärna ur paprikorna och skala vitlöken. Skär allt i bitar. Lägg det på ett stort ugnssäkert fat. Häll på lite olja och salta och peppra. Stek grönsakerna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Bryn under tiden filén i olivolja i en het stekpanna. Salta och peppra. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Lägg en vikt salamiskiva, en halv soltorkad tomat och en rosmarinkvist i varje skåra.

Lägg köttet på samma fat som grönsakerna och stek i 15–20 minuter.

Servera med kokt glutenfri pasta eller klyftpotatis.