15 g jäst1 1/4 dl mjölk1/2 msk Finax Psyllium1 msk socker1/2 krm salt40 g rumsvarmt smör eller margarinca 3 1/2 dl Finax Glutenfri Mjölmix (200 g)50 g mandelmassa1 msk smör eller margarin 1 ägg
Hur gör man?
Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den kalla mjölken och Finax Psyllium. Rör om tills jästen är upplöst. Låt blandningen svälla i ca 10 minuter. Gör fyllningen under tiden. Riv mandelmassan och tillsätt matfettet. Rör samman till en slät massa. Tillsätt socker och salt i degvätskan och klicka därefter ner matfettet. Blanda sist ner mjölblandningen, men spara lite till utbakningen. Vispa degen med maskin i ca 5 minuter. Strö bakbordet med den sparade mjölblandningen och stjälp upp degen. Knåda degen väl och dela därefter upp den i två lika stora degbitar som formas till runda bullar. Kavla ut bullarna till runda plattor, ca 3 mm tjocka. Sporra upp varje platta i 5 trekanter. Lägg en klick fyllning vid basen på varje trekant. Rulla samman mot spetsen. Lägg gifflarna på bakpappersklädd plåt med degspetsen i botten. Ställ bullarna att jäsa övertäckta i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 250º. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda gifflar i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Ett recept på Erikas Gifflar med mandelmassefyllning