Saffranssemlor med nötfri mandelmassa

Du behöver

Bullar (ca 15 stora bullar)

---

75 g smör (laktosfritt)

---

2,5 dl mjölk (laktosfri)

---

25 g jäst för söta degar

---

1 dl kvarg (laktosfri)

---

1 pkt saffran

---

1 dl strösocker

---

1 ägg

---

8 dl vetemjöl

---

1,5 tsk bakpulver

---

1 ägg till pensling av bullarna

---

Mandelmassa (ca 8-10 bullar)

---

1,5 dl oskalad sötmandel

---

1 dl mandelmjöl

---

1 dl mjölk (laktosfri)

---

1 dl strösocker

---

Mandelmassa utan nötter (ca 8-10 bullar)

---

2 dl naturella solrosfrön

---

2 dl florsocker

---

1 dl vispgrädde (laktosfri)

---

0,5 tsk mald kardemumma

---

1 krm vaniljpulver

---

Till servering

---

Vispgrädde (laktosfri)

---

Vaniljsocker

Hur gör man?

Bullar:
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Smula jästen i en bunke.

3. Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken.

4. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen och blanda ut till jästen har lösts upp.

5. Tillsätt socker, saffran, kvarg och ägget och rör om.

6. Rör sist i vetemjölet (7,5 dl) som du blandat ut med bakpulvret.

7. Strö över 0,5 dl vetemjöl och låt jäsa 1 tim under bakduk.

8. När degen jäst klart, ta upp och knåda degen och forma degen till ca 15 runda bullar.

9. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.

10. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Mandelmassa (båda varianter):
1. Häll alla ingredienser i en mixer och kör till en slät massa.

Servering:
1. Vid servering, skär av toppen på bullen, gröp ur en liten grop som du fyller med den hemgjord mandelmassa.

2. Spritsa på en stor klick grädde som du vispat upp med lite vaniljsocker (ca 1 tsk per 3 dl grädde) och lägg på locket. Avsluta med att pudra över lite vaniljsocker. Sen är det bara att njuta.