Alla Recept
Sök Recept
Skriv in ditt Recept
Glutenfria Recept
Laktosfria Recept

Estniskt surdegsbröd utan jäst

Estniskt surdegsbröd utan jäst

14 gillar 0
Estniskt surdegsbröd utan jäst
 2 portioner
Ingredienser:
Surdeg:
2½ dl vatten
2½dl rågmjöl
På kvällen:
8 dl vatten
10 dl rågmjöl
På morgonen:
1-2 tsk salt
1 msk kummin
6 dl rågmjöl
4-5 dl grahamsmjöl
rapsolja till formen Estniskt surdegsbröd utan jäst
Instruktioner:
Hur lagar jag Estniskt surdegsbröd utan jäst?
Första gången man bakar det här brödet måste man göra en surdeg. Men när den väl är gjord sparar man lite av den färdiga degen från gång till gång.
Surdeg:
Ljumma vattnet och häll i en glasburk. Rör i mjölet och sätt på ett lock, men skruva inte åt det. Ställ burken varmt (22-28 grader)i 1-3 dagar. Rör om ibland. När surdegen är färdig doftar den lite syrligt och ytan är lite bubblig.
På kvällen:
Blanda surdegskulturen med ljummet vatten och rågmjöl. Arbeta in mjölet väl och strö över lite mjöl. Låt degen jäsa övertäckt med en bakduk i rumstemperatur i ca 24 timmar.
På morgonen:
Rör ner salt, stött kummin och resterande rågmjöl. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta in grahamsmjölet tills degen känns ganska fast. Knåda den väl.
Ta undan ca 2 dl av degen och forma den till en bulle. Strö över lite mjöl och förvara surdegen i en glasburkmed lock tills nästa brödbak. Surdegen håller sig länge i kylskåp.
Forma två limpor som läggs i smorda formar. Täck limporna med bakduk och låt dem jäsa till dubbla storleken på varm plats. Det tar två till fyra timmar. Skär några skåror i brödet med vass kniv när de har jäst färdigt. Grädda dem i ca 1 tim i 200 graders ugnsvärme. Låt bröden svalna inlindade i en bakduk.
Källa: Vegetarisk kokboken, Ing-britta Sundqvist, ICA-förlaget.
Estniskt surdegsbröd utan jäst är skrivet av
 Spara 
 Nytt Recept 
 Skriv ut 
Kommentarer


Skriv din åsikt om Estniskt surdegsbröd utan jäst

  Relaterade inlägg i forumet Av Svar Tid
Inga relaterade inlägg
Skriv ett nytt inlägg ››


© 1999 - 2018 (19 år) | © Allergimat.com | Om Allergimat » | Annonsera » | Kontakta oss » | Decade