Glutenfritt Tunnbröd

Du behöver

25 g färsk jäst (12 g torrjäst)

---

550 g havredryck

---

25 g neutral rapsolja

---

20 g fiberhusk

---

300 g glutenfritt mjöl

---

---

Kryddning

---

1 tsk salt

---

½ tsk Fänkålsfrön

---

½ tsk Korianderfrön

---

¼ stjärnanis

Hur gör man?

1. Mät upp havredryck tillsammans med olja i en bunke.

2. Mät upp och blanda alla torra ingredienser för sig.

3. Tillsätt mjöl-blandningen till degvätskan och vispa ihop degen med ballongvisp eller annan kraftig visp till en jämn smet. Det är viktigt att du börjar vispa snabbt på en gång då degen sväller och blir tjock ganska direkt.

4. Låt degen jäsa i ca 60 min.

5. Stjälp upp den något klibbiga men fasta degen på rikligt (med rismjöl) mjölat bakbord och upp den.

6. Hetta upp en stekpanna på hög värme.

7. Kavla och grädda ett bröd i taget. Kavla ut varje del till en rund kaka med mycket mjöl, måttet på kakan beror på hur stor stekpanna/panna du har. Du kommer kunna kavla kakan mycket tunt om du är försiktig och använder rikligt med mjöl under tiden. Försök att kavla så tunt som möjligt.

8. Grädda bröden direkt i en het torr stekpanna i ca 2-3 minuter på varje sida. De ska få en lätt ljusbrun färg eller små bruna fläckar och brödet ska puffa upp något under gräddningen (det gör de om de är tillräckligt tunna). Torka ur pannan med hushållspapper emellan varje bröd för att få bort överflödigt mjöl. Om det behövs efter halva brödbaket, skölj ur pannan, hetta upp den igen och fortsätt grädda.

9. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Passar utmärkt till receptet Tunnbrödsrulle Special