Marängtårta

Du behöver

Marängbottnar

---

8 äggvitor

---

4 dl strösocker

---

Smörkräm

---

8 äggulor

---

1,5 dl vispgrädde eller mjölk/sojafritt alternativ

---

1,5 dl strösocker

---

250 g smör eller mjöllkfritt alternativ

---

Rabarberkompott

---

Ca 6 stjälkar rabarber (500 gram)

---

1 dl strösocker

---

0,5 dl vatten

---

1 tsk vaniljsocker

---

Garnering

---

5 dl uppvispad vispgrädde eller mjölk/sojafritt alternativ

---

Färska jordgubbar

---

Ätbara blommor

---

Hur gör man?

Marängbottnar
1. Tag fram två plåtar och två smörpapper.

2. Rita två cirklar på varje smörpapper och lägg smörpapperet med cirklarna nedåt på plåtarna. Cirklarna bör vara så stora som möjligt men det bör vara ca 2 cm mellan cirklarna så att smeten inte smälter ihop i ugnen.

3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Du ska kunna hålla bunken upp och ned utan att smeten åker ut.

4. Blanda sedan i sockret under omrörning.

5. Vispa länge tills marängen blir glansig och bildar fina toppar som stannar kvar om du lyfter upp vispen.

6. Häll smeten i en spritspåse. Börja med att spritsa i ytterkanten på dina cirklar och lämna ett lagom stort hål i mitten (tänk på att smeten rinner ut lite så gör hålet lite större än du tänkt att slutresultatet ska bli).

7. Grädda dina marängbottnar i ugnen på 100 grader (varmluft) i ca 1 timme och 30 minuter. Låt marängerna stå kvar i ugnen medans ugnen svalnar. Jag gjorde mina på kvällen och lät bottnarna stå kvar i ugnen över natten.

Smörkräm
8. Koka upp äggulor, grädde och socker i en kastrull. Rör ordentligt till krämen tjocknat (ca 3-5 minuter).

9. Tag av från plattan och rör i smöret.

10. Häll upp krämen i en skål och täck med plast. Låt svalna i kylskåp minst 2-3 timmar men gärna över natten.

Rabarberkompott
11. Skär rabarbern i bitar (ca 1 cm tjocka).

12. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka på svag värme i 10 minuter. Rör då och då så att rabarbern blir lite mosad. Tag av från plattan och låt svalna.

Montering
13. Börja med att lägg en marängbotten på ditt tårtfat.

14. Klicka ut lite smörkräm på din botten och bred försiktigt ut den runt kransen.

15. Klicka sedan på rabarberkompott på smörkrämen. Avsluta med att klicka på vispgrädde på rabarberkompotten.

16. Lägg på ytterligare en botten och upprepa med smörkräm, rabarberkompott och vispgrädde tills du lägger på din sista botten.

17. Spritsa på den sista botten bara lite vispgrädde som du vackert kan fästa bär och blommor i.

Servera gärna med en extra skål färska jordgubbar, sen är det bara låta midsommarkalaset börja.