Nyttiga kanelbullar

Du behöver

Degvätska

---

2 3/4 dl vegetabilisk mjölk (utifrån vad du tål)

---

2 msk Psylliumfröskal (husk)

---

4 msk olja/kokosolja

---

2 msk Fibersirap

---

1/2 dl riven zucchini

---

Torra ingredienserna

---

2,5 dl mandelmjöl

---

1 dl kokosmjöl

---

1/2 tsk vaniljpulver

---

1/2 tsk kardemumma

---

1/2 tsk salt

---

2 tsk bakpulver

---

Fyllning

---

ca 1/2 msk sötströ eller 3 msk äppelmos

---

kanel

---

Pensling

---

1 msk smält kokosolja

---

1 tsk Fibersirap

Hur gör man?

1. Blanda alla ingredienserna till degvätskan i en kastrull och vispa tills det är fingervarmt, den kommer att tjockna av psylliumfröskalet, zucchinin och fibersirapen. Ställ åt sidan.

2. Blanda mandelmjölk, kokosmjöl, kryddorna och bakpulvret, tillsätt degvätskan som nu har tjocknat ännu mer.

3. Blanda ihop de båda med slev och knåda sedan med händerna till en någorlunda smidig deg.

4. Låt degen vila i 1 timme under bakduk.

5. Knåda degen på mjölat bakbord och kavla sedan ut till en rektangulär platta.

6. Strö över sötströ eller bred på äppelmos, avsluta med kanel.

7. Rulla ihop rektangeln och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, pensla med kokosolja blandad med fibersirap.

8. Sätt in i mitten av ugnen ca 10 min eller tills de fått färg i kanterna.

Fibersirapen ger mjuk textur till degen och sötma. Fibersirap har sitt ursprung i fibersorten IMO.