Vårrullar

Du behöver

100 g risnudlar, tunna

---

1/2 st gurka

---

1 st morot

---

2 dl isbergssallad, riven

---

2 dl böngroddar, färska

---

12 st Räkor, stora, kokta

---

12 st rispapper

---

12 kvistar Mynta, färsk

---

12 kvistar Koriander, färsk

Hur gör man?

1. Koka nudlarna:
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
- Skär dem i ca 5 cm långa bitar.

2. Förbered grönsakerna:
- Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna.
- Skär gurkan i tunna stavar, ca 5 cm långa.
- Skala moroten och skär den i likadana stavar.

3. Blanda grönsakerna:
- Blanda gurka, sallad, böngroddar och morot.

4. Förbered räkorna:
- Dela räkorna på längden.

5. Förbered rispapper:
- Doppa ett rispapper i ljummet vatten.
- Ta upp det och vänta några sekunder tills pappret är mjukt och kan rullas.

6. Rulla som vårrullar:
- Lägg lite mynta och koriander mitt på rispappret.
- Fortsätt med lite av grönsaksblandningen, nudlarna och sist två räkhalvor.
- Vik in kanten från både vänster och höger och rulla sedan ihop nedifrån till en rulle.

7. Servera:
- Servera rullarna hela eller dela dem på snedden mitt på.
- Servera med dippsås eller annan sås.