Mjölkfritt saffransbröd

Du behöver

LUSSEKATTER

---

Ugnstemperatur 250 grader, varmluft 200 grader

---

50 gram jäst för söta degar

---

175 gram mjölkfritt margarin (Milda eller Carlshamn)

---

2 dl beneviva eller Oatley havregrädde

---

3 dl vatten

---

1 tsk salt

---

1½ dl socker

---

2 påsar saffran á 0,5 gram

---

ca 1,5 liter vetemjöl

---

Fyllning:

---

125 gram mjölkfritt margarin

---

1,5 dl socker

---

1,5 tsk vaniljsocker

---

Pensling och garnering:

---

1 ägg

---

russin

---

Hur gör man?

Smält margarinet och tillsätt vattnet och havregrädden. Värm degspadet till 37 grader.
Smula ned jästen i degbunken och rör ut det med lite av degvätskan, tillsätt resten av degvätskan och blanda i saffranet. Häll i sockret och hälften av mjölet och arrbeta in mjölet väl. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Arbeta degen till den är blank och klibbfri och släpper från kanten på degbunken.
Låt degen jäsa väl övertäckt på dragfri plats i 45 minuter.

Blanda ihop fyllningen.
Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut en del i taget och bred på fyllningen.
Rulla ihop degen som en rulltårta från långsidan fram till mitten, rulla degen från den andra långsidan till den möter den första rullen. Skär 1-1,5 cm breda "lussekatter" och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 45 minuter,

Pensla med ägg och stick ner ett russin i varje "lussekattsöga"

Grädda i ca 12 minuter.
Njut av de allra godaste saffransbullar du någonsin smakat!