Smält margarinet och tillsätt vattnet och havregrädden. Värm degspadet till 37 grader. Smula ned jästen i degbunken och rör ut det med lite av degvätskan, tillsätt resten av degvätskan och blanda i saffranet. Häll i sockret och hälften av mjölet och arrbeta in mjölet väl. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Arbeta degen till den är blank och klibbfri och släpper från kanten på degbunken. Låt degen jäsa väl övertäckt på dragfri plats i 45 minuter.
Blanda ihop fyllningen. Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Kavla ut en del i taget och bred på fyllningen. Rulla ihop degen som en rulltårta från långsidan fram till mitten, rulla degen från den andra långsidan till den möter den första rullen. Skär 1-1,5 cm breda "lussekatter" och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 45 minuter,
Pensla med ägg och stick ner ett russin i varje "lussekattsöga"
Grädda i ca 12 minuter. Njut av de allra godaste saffransbullar du någonsin smakat!
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.