5 dl vatten50 gr jäst1/2 - 1 dl sirap/honung1-2 dl PO fibrer1 dl Fibrex(2 tsk fiberHusk)(1/2 - 1 dl fiberhavregryn)1/2 - 1 dl krossat bovete8-10 dl glutenfritt mjöl utifrån överkänslighet (minska mjölmängden med en tredjedel om du använder Jyttemjöl)2 msk olja1 msk saltev 1-2 tsk fänkålev 1-2 tsk anis
alt 1:byt ut anis och fänkål mot 2 grovrivna råa morötter
alt 2:byt ut anis och fänkål mot 1 msk kummin
Innan du som glutenintolerant använder havre läs expertutlåtande om havre och glutenintolerans. Sök på "om havre"
Hur gör man?
Brödet bakas i en lergryta typ Römmentorpgryta.
Lägg lergryta i kallt vatten i minst 20 min.
Värm vattnet till max 37 grad C och lös upp jästen. Tillsätt alla ingredienser utom det glutenfria mjölet. Rör ihop och låt svälla i fem minuter. Arbeta in det glutenfria mjölet och arbeta degen med maskin i fem minuter. Degen är då relativt lös och går inte att arbeta i med händerna. (som fast havregrynsgröt).
Ta upp lergrytan och torka av insidan. Pensla insidan med olja, både botten och lock.
Lägg i degen i grytan, pudra över 2 msk glutenfritt mjöl och forma till ytan med handen.
Låt grytan stå i 10 minuter med locket på.
Ställ in lergrytan i kall ugn och starta ugnen. Ställ in 180 grad C och grädda brödet i 1 timma och 50 min.
Stäng av ugnen och låt grytan stå kvar i eftervärmen i 10 minuter.
Ta ut brödet och låt det stå en stund i rumstemperatur tills ytan torkat lite.
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.