Lussekatter utan ägg och gluten

Du behöver

Till ca 30 katter

---

50 g jäst

---

100 g smör/margarin

---

4 dl mjölk

---

1 dl grädde

---

2-3 st påsar saffran, beroende på hur stark saffransmak ni vill ha.

---

1.5 dl socker

---

0.5 tsk salt

---

ca 17 dl glutenfri mjölmix.

---

1,5 msk fiberhusk

---

En ask Kesella kvarg.

---

2 msk valfri konjak.

---

Russin eller korinter

---

Hur gör man?

Smula sönder jästen i bunken tillsammans med saltet och lite socker.

Ta en dl mjöl och blanda ut fiberhusket i, låt det svälla medan du värmer mölken och grädden på spisen.

Smält smöret/margarinet separat och blanda tillsammans med sockret i mjölken och grädden till en fingervarm vätska.

Blanda degvätsan och den svällda fiberhusken med jästen.

Stöt saffran i mortel. Tillsätt 1 msk konjak och blanda i.

Tillsätt mjölet, och till sist Kesellan.

Sätt på ugen på 225 grader.

Degen ska bli lättarbetad, ta upp och arbeta på LÄTT hand och med LITE extramjöl på bakbord till valfria former och sätt i russinen/korinterna.

Pensla med lite mjöl utblandat i 1 msk konjak. Låt jäsa EN gång övertäckta i ca 30 minuter på spisen med ugnen på. Detta stimulerar jäsningen.

Grädda i mitten av ugnen ca 5-8 min i mitten av ugnen på 225 grader.

Godast färska.