Daniels ostkaka utan ägg

Du behöver

5 liter standard mjölk ( 3 % )

---

1 dl vetemjöl

---

2 msk ostlöpe

---

1 dl sötmandel

---

1 st bittermandel

---

1 tsk fiberhusk + 1,5 dl vatten

---

2 msk bovetemjöl + lite av grädden ( ca 0.5 dl )

---

4 dl vispgrädde

---

¾ - 1 dl socker

---

---

Servering

---

Vispgrädde

---

Jordgubbssylt

---

Hur gör man?

Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Värm resten av mjölken till 37 grader.
Tag av grytan från värmen och rör ned mjölblandningen och löpen. Låt blandningen stå tills den stelnat, minst 30 – 40 minuter.

Skär sönder ostmassan korsvis, med till ex en ballongvisp eller kniv. Låt massan stå en stund så att den vasslar sig. Häll ostmassan i ett durkslag och låt vasslan rinna av ordentligt. Pressa ur vasslan ordentligt.

Koka upp vattnet och fiberhusken under omrörning, ta av vid första bublan och vispa massan i 3-4 minuter. Låt svalna/kallna

Hacka sötmandeln grovt eller fint beroende på tycke och smak, finriv bittermandeln. ( skålla eventuellt söt- och bittermandeln först ).

Vispa grädden och sockret till en lätt vispad konsistens, vispa ned 0.5 sats fiberhuskmassa + bovetemjölet, (som är utrört i lite grädde). Rör ned mandeln och ostmassan.

Häll blandningen i en vid, smord ungssäkerform ca 2,5 liter eller i 2 mindre formar. Använd gärna två formar.

Grädda i mitten av ugnen tills kakan stelnat och blivit ljusbrun, ca 1 timme.

Servera kakan ljum med lättvispad grädde och sylt/bär.