Om Mjölk (Laktosintolerans, Mjölkprotein, Laktosfritt)
Mjölk och andra mejeriprodukter är en naturlig del i den svenska maten. Genomsnittligt svarar mjölkprodukterna för ca 30% av proteinintaget och 75% av kalciumtillförseln. För normala personer rekommenderas en hög mjölkkonsumtion bland annat därför att mjölken är en billig näringskälla som inte lätt kan ersättas. Framförallt dricker barn och ungdom mjölk, vilket ger en säkerhet mot felnäring i den viktiga växande perioden. En mindre konsumtion av mjölkprodukter än den rekommenderade kan innebära risk för knapp tillförsel av främst kalcium.
Man skiljer mellan de som är allergiska mot proteinet i mjölken och de som inte tål mjölksocker (laktos).
Vid allergi mot mjölkproteinet Det är viktigt att vara uppmärksam på att främst kalciumtillförseln blir tillräcklig. Det finns berikad sojamjölk, rismjölk och havremjölk i handeln som näringsmässigt kan ersätta mjölk. Till dem som inte accepterar dessa mjölkersättningar ges vanligen kalktabletter.
Vid laktosintolerans Skillnaden är att hårdost kan användas vilket ger mjölkprodukternas näringsämnen. Det betyder att 7-8 skivor ost om dagen ger det som behövs.
Komjölksprotein-allergi/intolerans Förekomst: 1-2% framförallt i spädbarnsåldern. Akut form: (de flesta) kräkning, diarré, kolik, hudutslag, hösnuva, andningsbesvär. Långsam typ: stora kletiga avföringar (samma undersökningsfynd som vid glutenintolerans). Även förstoppning förekommer
Komjölksprotein kan finnas i Färdiga soppor och såser Komplett potatis- och rotmospulver Glass Blandade kött- och fiskprodukter Bröd med mjölktillsats Majonnäs, ketchup, senap Vaniljkräm/-sås Margarin Konfektyr och karameller Konditorivaror Desserter
Vad står det på förpackningen? Mjölk, yoghurt, gräddfil, grädde, ost etc Torrmjölk, mjölkpulver Mjölkprotein, mjölkalbumin Kasein, kaseinat Vassle, vasslepulver Laktos/mjölksocker (kan finnas rester av mjölkprotein kvar)
Se upp med! vegetabiliskt fett "carry over" effekten (i livsmedel t ex ströbröd och kryddor, som inehåller mjölkprotein/laktos). Vegetabiliskt fett skall enligt deklarationsbestämmelserna ej innehålla mjölk, det händer dock ibland att det feldeklareras.
Se upp med produkter som innehåller/kan innehålla mjölkprotein Alla mjölkprodukter såsom mjölk, fil, grädde, yoghurt,glass Alla sorters ost såsom hårdost, mjukost, smältost, färskost,samt rätter där ost används t ex gratänger Margariner, smör Blandade charkvaror och panerade produkter t ex korv leverpastej, schnitzlar. Hel- och halvfabrikat där mjölk/margarin med mjölk kan tänkas ingå t ex köttbullar, soppor Blandade och panerade produkter t ex fiskbullar,fiskpinnar, gratänger Rätter där mjölk ingår t ex äggstanning Färdiga potatisprodukter t ex potatismospulver, potatispuffar, rotmospulver, Vissa chips Desserter där mjölk ingår t ex mousse och fromage Mjöl- och grynrätter där mjölk ingår t ex pannkaka,stuvningar, puddingar Matbröd bakat med mjölk och/eller margarin med mjölk, penslat med brödglans Kaffebröd och konditori varor som innehåller mjölk t ex vetebröd, mjuka kakor, kex Mjölkchoklad, praliner, konfektyrvaror m m Kontrollera alltid innehåll i godis och snacks Maränger Kryddblandningar, Buljongpulver/tärning, Majonnäs, ketchup, senap, Sötningsmedel i tablettform, Kontrollera alltid innehåll i alla produkter
Komjölkproteinfria produkter (till små barn bör man vara sparsam med sojaprodukter) Mjölkersättning såsom Prosobee, Sojasemp, Nutramigen, Profylac, Pregestemil med flera. Sojadryck, risdryck, havredryck, Rapsyprodukter, kokosmjölk, Rapsy Frutty, sojayoghurt, havreyoghurt, sojadessert, sojaglass, havreglass, Rapsy Glassmix, Sojaost, tofu, miso, sojamjukost, Tartex och sojapastej. Mjölkfritt margarin, Matolja, ister, kokosfett.
Se speciallistor från producenten t ex Scans Rätt Produkt, Lihells produktinformation m fl på www.livsmedelssverige.org hittar du länkar till kött- och charkproducenters hemsidor med information om deras produkter. Du kan också söka på chark på google så hittar du fler producenter.
Alla oblandade och opanerade produkter av kött, fisk, fågel, ägg Grönsaker, rotfrukter, frukt och bär. Mjöl och gryn, Bröd som är bakat utan mjölk.
Laktosintolerans Vid laktosintolerans saknar personen förmåga att producera tillräcklligt med det enzym som spjälkar laktos (mjölksocker) i tarmen. Symptom: gasbildning, uppspändhet, buller, körningar, koliksmärtor, diarré.
Vanligen klarar den laktosintolerante upp till 5g laktos per dag. Toleransgränsen får prövas individuellt, en del tål ingen laktos alls.
Det finns tabletter med laktas (enzym) som kan hjälpa till att dämpa besvären. Se t ex www.biolac.se
Laktosfri Följer mjölkproteinfri kost med undantag för vällagrad hårdost och laktosfria mjölkprodukter.
Laktosreducerad/låglaktos Små mängder mjölk och filprodukter. Vanligt bröd, margarin, smör och ost. Låglaktosprodukter
Laktos per dl: mjölk 5 g filmjölk 3,5 g yoghurt 2,5 g
Hög laktoshalt finns i: mesost och messmör, mjuk nougat, mjölkchoklad, glass, lättgröt, vissa müslisorter, välling
Laktos kan finnas i: färdiga soppor och såser, komplett potatis- och rotmospulver, blandade kött- och fiskprodukter, bröd med mjölktillsats, konditorivaror, konfektyr och karameller, majonnäs desserter.
Livsmedel grupperade efter laktosinnehåll (g per 100g livsmedel). Inom de tre sista grupperna är livsmedlen ordnade efter stigande laktoshalt. (källa Livsmedelsverkets allergiinformation)
mindre än 0,1 g smältost knäckebröd hårdost vitmögelost grönmögelost fetaost, grekisk fetaost, bulgarisk gräddersättning rågbröd mjölkfritt margarin
0,1 - 1 g låglaktosmjölk/-fil/-välling etc kaffebröd fetaost, svensk fetaost, dansk margarin lättmargarin smör grahamsbröd och franskbröd bakat på mjölk
1 - 3 g Lätt och lagom vissa ljusa knäckebrödsorter leverpastej yoghurt korv Philadelphiaost fiskfärs majonnäs pannkakasmix Keso Creme Fraiche vispgrädde konfektyrer
