Faktablad
Information & tips
Om Gluten
Om Laktos
Frågor och Svar
Länkar

Om sojaprotein- o ärt/bönallergi

Annons...

Om sojaprotein- o ärt/bönallergi

0 gillar 0
ÄRT-BÖNALLERGI (inklusive sojaallergi)

När det gäller allergi mot baljväxter kan känsligheten variera mycket. En del tål t ex inte gröna ärter men alla andra, en del tål små mängder av vissa sorter etc.
Det oftast förekommande är reaktion mot sojabönor (sojaprotein).

Soja är en baljväxt liksom jordnöt och lupin. Soja och sojaprotein används ibland i exempelvis charkuteriprodukter och vegetariska livsmedel. Det måste anges i ingrediensförteckningen om soja ingår

Ärt-bönsläktet
ärter gröna och gula, kikärter, linser, bockhornsklöver, lupin
bönor alla sorter färska och torkade, haricots verts
groddar av ärter och bönor
lakrits
jordnötter
tamarindfrukt
senna
lupinmjöl
perubalsam
förtjockningsmedel E 410 - E 414, E417
E 427 Cassiagummi
johannesbrödkärnmjöl (carob/cacaoersättning)
tamarindkärnmjöl och tarakärnmjöl
guarkärnmjöl
dragant
gummi arabicum
(de sista två är gjorda på saven )

SOJAPROTEINALLERGI
Sojaolja och sojalecitin utesluts inte automatiskt i sojaproteinfri mat, endast när det gäller extrem allergi och känd reaktion mot dessa. Sojaolja och sojalecitin klarar nästan alla med sojaallergi

Lecitin
framställs i regel från sojabönan (men kan framställas av ex solros, majs m m) . Detta lecitin kan ibland innehålla sojaprotein. Vid Statens Livsmedelsverket har flera sojalecitinprodukter analyserats.
I någon återfanns spårmängder sojaprotein. Dessutom analyserades ett flertal margariner med sojalecitin. Inte i någon av dessa påvisades sojaprotein. Detta utesluter dock inte att extremt sojaallergiska personer kan reagera på margarin innehållande sojalecitin även om sannolikheten är liten. Sojalecitin har nummer E 322 följt av: (av soja).
Sojaolja
innehåller normalt inte sojaprotein. Vid analys av matoljor baserade på sojaolja kunde man inte heller återfinna proteinrester.

Sojasås och hydrolyserat protein (HVP)
Undersökningar tyder på att det, trots fermentering och hydrolysering, finns proteinrester kvar i sojasåser och HVP som kan utgöra en risk för allergiker.


Sojaprodukter
sojabönor, sojamjöl, sojaflingor, sojadryck, soja"grädde", soja"yoghurt", soja"ost", soja"mjukost", tofu, miso, tempe
sojaproteinisolat, texturerade sojaproteiner
sojaprotein kan vara deklarerat som vegetabiliskt protein (av soja)
sojaolja kan vara deklarerat som vegetabiliskt fett (av soja)
sojabönshemicellulosa E 426.Sojabönshemicellulosa utvinns ur sojabönsfiber och kan
innehålla upp till 20% sojaprotein, och kan komma att användas i
relativt stora mängder i vissa livsmedel. Det kan användas som
förtjocknings- och stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel,
klumpförebyggande medel och som ytbehandlingsmedel. Det får
användas i t ex yoghurt, dressing, bakade produkter, nudlar, ris,
frysta livsmedel och gelégodis.

Användning av soja i livsmedel
Sojamjöl används som ingrediens inom bageriindustrin för att förlänga färsk-hållningen och ge bröd en ljusare färg. Kan också användas föra att höja proteinhalten i andra produkter. Ingår i många glutenfria produkter.
Sojaproteinisolat används för sin goda förmåga att binda vatten och fett, kan också användas som emulgeringsmedel och gelbildare.
Texturerade sojaproteiner kan användas i t ex färsprodukter. Inom hälsokostsortimentet förekommer flera olika köttliknande produkter.

Livsmedelsgrupper i vilka olika slags sojaproteiner kan ingå:

 fiskfärsprodukter
 charkuteriprodukter
 kex
 såser och soppor
 äggersättning
 pasta
 matbröd
 välling
 köttprodukter
 småkakor
 mejeriprodukter
 snacks
 pannkakor
 konfektyrer
 blandade kryddor
 mjuka kakor
 drycker
 frukostflingor
 marmelad/sylt

Om sojaprotein- o ärt/bönallergi uppdaterades 2016-05-26
Om sojaprotein- o ärt/bönallergi Gilla 
 Skriv ut 
Kommentarer


Skriv din åsikt om Om sojaprotein- o ärt/bönallergi



© 1999 - 2017 (18 år) | © Allergimat.com | Om Allergimat » | Annonsera » | Kontakta oss » | Decade

Matbloggstoppen SvenskaSajter.com - gratis länkkatalog för hemsida & blogg Mat och Dryck Mat Matklubbens Topplista