Pavlova med lemon curd och blåbärsgrädde

Du behöver

Marängbotten:

---

5 äggvitor

---

2,5 dl strösocker

---

2 msk majsstärkelse

---

2 droppar citronsaft

---

Lemon curd:

---

2 citroner (skal och saft)

---

1,5 dl strösocker

---

0,5 dl vatten

---

2 msk majsstärkelse

---

75 g smör (laktosfritt)

---

Blåbärsgrädde:

---

2,5-3 dl vispgrädde (laktosfri)

---

2 dl frysta men tinade blåbär

---

1 msk vaniljsocker

Hur gör man?

Marängbotten:
1. Sätt ugnen på 125 grader och lägg ett smörpapper på en plåt.

2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, gärna i en köksmaskin. Du ska kunna vända på skålen utan att äggfluffet åker ut.

3. Fortsätt vispa medan du häller i lite socker i taget. Vispa till en fast maräng.

4. Häll i majsstärkelse och några droppar citron och vispa ytterligare.

5. Häll ut smeten i en stor klick på smörpappret och forma med två skedar till en skål.

6. Grädda marängbotten i nedre delen av ugnen i 1,5 tim.

7. Stäng av ugnen och låt botten stå kvar och torka på eftervärmen.

Lemon curd:
8. Koka upp citronerna (skal och saft), vatten och majsstärkelse tills det tjocknar (ca 1-2 min) under kraftig omrörning.

9. Tag av från plattan och rör i sockret och sist smöret.

10. Häll upp i en ren burk med tätt lock.

11. Lemon curden kommer räcka till mer än tårtan. Försvara i kylskåp och ta fram nästa gång du bara scones. 

Blåbärsgrädde:
12. Vispa upp grädden så att den nästan är klar.

13. Häll i blåbär och vaniljsocker och vispa till färdig konsistens.