Citroncheesecake med passionsfrukt

Du behöver

Botten:

---

150 g digestivekex (c:a 12 st.) kontrollera innehåll

---

50 g mjölkfritt margarin

---

Fyllning:

---

4 gelatinblad

---

2 ägg

---

4 dl laktosfri lätt crème fraiche

---

2 dl laktosfri vispgrädde

---

1,5 dl socker

---

1 msk vaniljsocker

---

rivet skal och saft av en citron

---

Glasyr:

---

3 gelatinblad

---

2 msk socker

---

4 msk vatten

---

3 passionsfrukter

---

Hur gör man?

Finfördela kexen i matberedare.
Smält fettet och blanda med kexsmulorna.
Tryck ner smuldegen i en form med löstagbar klant.
Ställ i kylen.

Lägg i gelatinet i vatten i c:a 5 minuter.
Dela äggen i gulor och vitor.
Blanda gulor, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
Vispa grädden och blanda ner i äggsmeten.
Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ned försiktigt.
Värm citronsaften i en kastrull.
Krama ur gelatinbladen och lägg dem i citronsaften och låt smälta.
Låt svalna något och häll sedan i en tunn stråle ner i smeten under omrörning.
Häll blandningen i formen.
Ställ i kylen minst en timme.

Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten i c:a 5 minuter.
Hetta upp socker och vatten i en kastrull.
Lägg i och lös upp det urkramade gelatinet.
Skrapa i innehållet i passionsfrukterna.
Blanda väl och låt svalna. Ställ eventuellt i kylskåp en liten stund.

Ta fram formen och bred geléet över cheesecaken.
Täck över och låt stå minst en timme i kylen till geléet stelnat helt.

Lossa tårtan från formen runt kanten och under botten med en kniv.