1. Smula ner jästen med fingertopparna i bunken. Tillsätt saltet. Häll på lite fingervarmt vatten och rör till en jämn smet. Häll i resten av vattnet och oljan. Häll i 12 deciliter av vetemjölet och rör om med träskeden till en kladdig men jämn röra utanklimpar. Tillsätt lite mjöl i taget och knåda in det ända tills degen släpper från kanterna, men fortfarande är degen lite kladdig. Strö på ett sista tunt lager mjöl och lägg på en ren bakduk. Låt degen jäsa i en timme 2. Sätt ugnen på 225 grader. Förbered plåtarna. 3. Strö ett lager mjöl över bakbordet och tippa ut degen. Mjöla in händerna, strö lite mjöl över degen, platta till den och dra ut den till en knubbig, långsmal fyrkant. Skär fyrkanten på längden till tre långsmala bröd. Mjöla händerna igen och vrid varje bröd ett par varv så det blir lite skruvat. Lyft över bröden på plåten. Pensla bröden försiktigt med lite olivolja 4. Ställ in plåten mitt i ugnen och grädda i 25 minuter eller tills baguetterna har fått fin färg 5. Låt bröden svalna på plåten utan bakduk så får de fin och knaprig yta. + Ett extra fint bröd får man om man strör över cirka en matsked gourmetsalt och någon torkad krydda - rosmarin, oregano eller fänkålsfrön till exempel.
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.