Putsa kantarellerna väl och skiva löken. Fräs sedan löken och hälften av svampen i margarinet och curryn. Späd med kycklingbuljongen och låt alltsammans småkoka 10 min. Tillsätt sedan havregrädden och låt det koka ytterligare 5 min.
Mixa soppan så att den blir slät och smaksätt med portvin, salt och cajennpeppar. Avsluta med att tillsätta vinägern.
Skär brödet i tärningar och knaperstek bröd och bacon tillsammans med resten av svampen. Låt alltsammans rinna av på hushållspapper.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och lägg bacon, bröd och svamp i en hög mitt på varje tallrik.
Det går givetvis att använda fryst eller torkad svamp i anpassad mängd.
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.