Laxmoussekrans med god sås

Du behöver

500 gram kokt lax utan skinn och ben

---

350 gram färskrökt lax

---

3 dl soya creme fraiche (sour supreme) eller Rapsy Frutty utan socker

---

4 tsk nypressad citronsaft

---

2 krm svartpeppar

---

4 gelantinblad

---

3 msk finklippt gräslök

---

Till garnering:

---

Gräslök och Lax- eller sikrom

---

Sås:

---

Blanda basilika, gräslök och sikrom med soyacremefraiche eller Rapsy Frutty utan socker.

Hur gör man?

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten minst 10 minuter.
Finfördela det kokta och rökta laxköttet och kör det tillsammans med soyacremefraichen (eller Rapsy Frutty utan socker), citronsaften och svartpepparen i en matberedare eller en mixer.
Häll massan i en skål och blanda ner gräslöken.
Ta upp gelantinbladen och krama ur dem lätt, smält dem sedan i en kastrull på svag värme.
Blanda ner gelantinet i laxmassan.
Klä en sockerkaksform med plastforie. Häll laxmassan i formen och ställ den att stelna.

Servera portionsvis som "sockerkaksskivor", eller stjälp upp hela på ett vackert fat.

Garnera med lax- eller sikrom, gräslöksstrån och ev. basilikablad.

Blanda alla ingredienserna till såsen och servera.