Rödbetspaj med fetaost

Du behöver

Pajdegen:

---

3 dl glutenfritt mjöl (Semper eller Finax fungerar bra)

---

100 gr smör eller margarin

---

2 msk olja

---

2 msk vatten

---

Till den glutenfria rödbetspajen:

---

1/2 liten rödlök

---

500 g förkokta rödbetor

---

200 g bladspenat (eller mer)

---

2 ägg

---

2 dl mjölk

---

1/2 tsk torkad rosmarin

---

150 g fetaost

---

1 msk olivolja

---

1 krm salt

---

1 krm peppar

---

1 tomat

Hur gör man?

Pajdegen:
1. Blanda allt i en matberedare och kör samman till en deg.

2. Använd mjölad hand eller sked när du trycker ut degen i en pajform (ca 27 cm i diameter).

3. Nagga och förgrädda i 7-8 minuter i ugn 200 grader.
Recept på glutenfri matpaj

Rödbetspajen:
1. Förgrädda det glutenfria pajskalet enligt anvisning ovan. Sätt därefter ugnen på 225°C.

2. Skala, dela och finhacka löken. Fräs löken i olja i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt spenaten och låt fräsa ytterligare några minuter.

3. Skär rödbetorna i små bitar.

4. Vispa ihop ägg, mjölk och rosmarin i en bunke. Rör ner spenatfräs, salt och peppar.

5. Fyll pajskalet med rödbetsbitarna och häll över fyllningen. Smula till sist över fetaosten och lägg ut tomatskivor.

6. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills pajen har stannat och osten fått fin färg. Låt svalna något före servering. Servera gärna den glutenfria pajen med en god sallad.