Sockerfria Banan & Blåbärs muffins

Du behöver

40 gram smör laktosfritt el mjölkfritt

---

2 ägg

---

1 1/2 mogen banan

---

1 1/2 dl mandelmjöl

---

1/2 dl riven kokos

---

1/2 dl sötströ (kan man hoppa över)

---

1 msk kokosmjöl

---

1 tsk bakpulver

---

2 krm vaniljpulver

---

80 gram blåbär (stora söta)

---

Toppa gärna med:

---

2dl kokosgrädde eller laktosfritt / mjölkfritt alternativ

---

1/2 msk sötströ

---

1 krm vaniljpulver

Hur gör man?

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret

3. Mixa ägg och banan med t ex en stavmixer

4. Blanda ihop alla torra ingredienser.

5. Rör sedan ner äggvisp och smör

6. Sist blandas blåbären försiktigt ner så de inte mosas sönder för mkt.

7. Fyll smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen 15-20 min beroende på ugn tills muffinsen blivit fasta.

Toppa gärna med vispade grädde, sötströ och vanilj när de svalnat.