En mkt god och användbar rabarbersirap som kan alterneras genom att lägga till en 0,5 vaniljstång, saften av en 1/2 Lime eller kanelstång Den är god som glassås till vaniljglass, maränger och grädde. Som sås på desserter och som garnering. Att ringla över pannkakor och vanliga våfflor. Att använda som en sockerlag i drinkar och cocktails. Passar utmärkt till Gin, Whiskey sour, Mojito och Tom Collins. Kan också användas som vanlig rabarbersaft och spädas med vatten och is.
Rabarberresterna kan sedan användas i brödbaket. Gör då gärna dubbelsats. Se Rabarberbröd.
4dl portioner
25 min
Du behöver
500 gram rabarber5 dl socker2 dl vatten
Hur gör man?
1. Skölj, skala och skär upp rabarbern i skivor.
2. Lägg dem tillsammans med socker och vatten i en kastrull.
3. Låt koka upp och koka på medelvärme 13 min, rör om då och då och ta bort skummet. Mosa gärna på slutet med en potatisstöt.
4. Häll rabarbern genom en silduk eller finmaskigt durkslag. Rör om runt kanterna och låt så mkt av vätskan rinna igenom.
5. Häll över i ren/steriliserad glasburk eller saftflaska med skruvlock.
6. Låt svalna och förvara i kyl 1-2 veckor. För längre hållbarhet tillsätt ett halvt krm natriumbensoat - tillsätt enligt paket.
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.