Ett gott Rabarberbröd där du kan exprimentera med vilket mjöl du gillar bäst. Jag kommer att finslipa recept allt eftersom men redan nu tycker jag de var gott och fluffigt.
16 portioner
110 min
Du behöver
50 g jästca 5 dl vätska (2 mjölk/havremjölk och 3 vatten)4 msk strösockerca 2-3 dl “rabarberrester” (från tex saft eller sirap)1/2 dl flytande smör/olja2 tsk salt
1. Värm vätskan till ca 37 grader (fingervarmt) och blanda upp med jästen.
2. Tillsätt övriga ingredienser under omrörning.
3. Blanda i havregrynen och pofiber, tillsätt sen mjöl utifrån vad du tycker om för mjöl och har hemma tills degen ser lagom fast ut. Låt den hellre vara för kladdig än att den blir för torr. Ovan ser du vad jag använt. Jag tyckte majsmjölet gav en god smak. Låt jäsa i ungefär 1 timma.
4. Arbeta degen lite till i assistenten och tillsätt eventuellt mer mjöl om degen är väldigt kladdig. Klicka sen ut degen i en muffinsplåt i teflon och pensla med vispat ägg. Du kan även göra i sockerkaksform, strö då lite solrosfrön ovanpå.
5. Låt jäsa i ytterligare 15 minuter och stoppa sedan in i ugnen i 220 grader i ca 10 minuter om de ligger i muffinsform och ca 200 grader och 40 min i sockerkaksform. Täck gärna över med folie på slutet.
Njut och experimentera vidare. Kommentera gärna hur receptet kan bli bättre.
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.