Ljummen quinoasallad med avokado

Du behöver

2 dl svart quinoa

---

1 grönsaksbuljongtärning (kolla ingredienserna)

---

5 dl vatten

---

2 salladslökar

---

250 g körsbärstomater

---

2 avokador

---

1 msk finrivet limeskal

---

2 msk färskpressad limejuice

---

1 tsk sambal oelek

---

1 dl hackad koriander

---

2 msk olivolja

---

1/2 tsk salt

Hur gör man?

1. Börja med att skölja quinoan.

2. Lägg den sköljda quinoan i en kastrull tillsammans med buljongtärning och vatten.

3. Koka upp blandningen och låt den sedan koka under lock enligt anvisning på förpackningen.

4. Strimla salladslöken fint.

5. Halvera körsbärstomaterna.

6. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i tärningar.

7. I en separat skål, rör ihop limeskal och -juice med sambal oelek, koriander, olja och salt.

8. Blanda ihop den tillagade quinoan med salladslök, tomater, avokado och den tidigare förberedda limesåsen.