Gazpacho

Du behöver

500 g hela tomater

---

1 röd paprika

---

0.5 gurka

---

0.5 rödlök

---

1 stor vitlöksklyfta

---

1 röd chili

---

1 dl vatten

---

1 grönsaksbuljongtärning

---

0.5 dl olivolja

---

1 msk honung

---

1 msk vitvinsvinäger

---

någon färsk ört till garnering

---

salt, peppar

---

Topping

---

100 g skalade räkor

---

50 g laktosfri fetaost

Hur gör man?

1. Skär grönsakerna i något mindre bitar. Lägg dem i en blender eller matberedare.

2. Värm upp vattnet och smula ner buljongtärningen. Rör tills den har lösts upp.

3. Häll buljong, olja, honung och vinäger i blendern och mixa till en slät soppa.

4. Smaka av soppan med salt och ställ den gärna i kylen i cirka 1 timme före servering.

5. Servera soppan med räkor, smulad laktosfri fetaost och eventuellt någon färsk ört.

6. Avsluta med att toppa med nymalen svartpeppar.