Antiinflammatorisk gryta med tofu och mango

Antiinflammatorisk gryta med tofu och mango

Vad är ditt omdöme?


Logga in för att ge ett omdöme
En fantastisk god och nyttig antiinflammatorisk gryta med tofu, mango kokosmjölk och gurkmeja.
Här blötlägger vi cashewnötterna i mer än en timme för att få bort antinutrienterna och på så sätt göra dem mer lättsmälta och näringen mer tillgänglig.

 4 portioner
 90 min

Du behöver

Ca 270g tofu naturell fast ekologisk
3 dl naturella cashewnötter, blötlagda i minst 1 timme
1 gul lök
3 klyftor vitlök
400ml krossade tomater
2 cm ingefära
0,5dl tomatpuré
400ml kokosmjölk
10 plommon tomater
70g babyspenat
1 färsk mango (fryst mango går också bra)
1 tsk sambal oelek
2 msk kallpressad kokosolja
1 msk gurkmeja, malen
Svartpeppar, nymalen
Havssalt


Quinoa, durra eller bovete
0,5 kruka koriander

Hur gör man?

1. Lägg cashewnötterna i vatten och låt dem ligga minst 1 timme.

2. Koka quinoan.

3. Hacka lök och vitlök och värm den med gurkmejan på låg temperatur i kokosoljan i en kastrull.

4. Skala och hacka ingefäran i mindre bitar. Klyfta tomaterna. Skala och tärna mangon. Tärna tofun.

5. Häll sedan över löken, de krossade tomaterna, ingefäran, tomatpurén, nötterna och kokosmjölken i en mixer. Kör tills de blir blir lite lagom grynigt, ska ej vara en slät sås.

6. Häll tillbaka allt i kastrullen, värm upp såsen så den blir ljummen. Lägg i tomatklyftorna, spenaten, tofun och mango. Krydda med sambal oelek, svartpeppar och salt efter smak.

7. Servera med Quinoa och dekorera med hackad koriander.

8. Njut!

laddar recept...

Välkommen till vår gemenskap,
22550 medlemmar

 Ja jag vill bli medlem  
Om allergimat | Kontakta oss | Cookies och integritet | Samarbeta med oss | Sitemap
© 1999 - 2024 (25 år) | allergimat.com | Serverstatus
4.5 av 5
Trustpilot