Auberginepaj à la Provence

Du behöver

Pajskal:

---

3 dl Solrosbrödsmix

---

1 dl Lättkesella

---

75 g smör el margarin

---

Fyllning:

---

1 liten aubergine skuren i bitar

---

1 stor lök skuren i bitar

---

1 röd paprika skuren i bitar

---

1 halv zuchini skuren i bitar

---

1 tomat skuren i skivor

---

svarta oliker utan kärnor till dekoration

---

fetaost i tärningar

---

Äggstanning:

---

3 ägg

---

1 dl creme fraiche

---

resten av Kesellan

Hur gör man?

Blanda ihop solrosbrödsmixen och margarinet till en grynig massa och till sätt Kesella och knåda ihop till en deg. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ den kallt en stund. Grädda därefterr pajskalet i ca 200° ca 15 min.

Stek auberginen och löken i en stekpanna ca 15 min tills auberginen är "genomskinlig". Tillsätt zuchinin och paprikan och stek ytterligare en liten stund. Häll grönsakerna i pajskalet.
Blanda ihop äggstanningen och häll den över grönsakerna. Dekorera med tomatskivorna, lite svarta oliver och strö över fetaosttärningar.
Grädda 40-45 min i 200-225°.