Hällefilé med saffransky och grönsaksröra

Du behöver

900 gram hällefilé

---

2 msk olivolja

---

½ tsk salt

---

nymalen svartpeppar

---

Grönsaksröra:

---

3 schalottenlökar

---

2 tsk Milda Culinesse

---

1 vitlöksklyfta

---

200 gram aubergine

---

200 gram zuccini

---

1 röd paprika

---

3 msk citronolivolja

---

Saffransky:

---

½ schalottenlök

---

2 dl vatten

---

1 hönsbuljongtärning (kontrollera innehåll utifrån överkänslighet)

---

1 dl vitt vin

---

½- 1 krm saffran

---

½ krm sambal olek

---

50 gram Milda Culinesse

Hur gör man?

Dela hällefilén i 4 portionsbitar. Pensla dem med olivolja.

Skala och koka potatisen. Häll av potatisspadet och låt potatisen ligga kvar i kastrullen under lock.

Skär alla grönsaker i små tärningar.

Finhacka löken till saffransskyn, fräs den i Milda Culinesse, tillsätt vatten, buljongtärning, vin, saffran och sambal olek och låt kokja i 5 min.

Stek de hackade grönsakerna i oljan i 3 min.

Hetta uppp en stekpanna eller grillpanna och halstra fisken på hög värme 1 minut på var sida.

Pressa potatisen.

Lägg upp på varma tallrikar och dekorera med färsk dragon.