Amaranthmuffins med frukt

Du behöver

3,5 dl sojamjölk eller ennan mjölkersättning

---

0,5 dl matolja

---

2 msk mörk sirap

---

½ tsk vanillinsocker

---

2 msk citronsaft

---

2 dl tärnad torkad frukt

---

3,5 dl amaranthmjöl

---

1,2 dl bovetemjöl

---

1,2 dl solrosfrön eller pumpafrön

---

1 msk bakpulver

---

2 krm kanel

Hur gör man?

Värm ugnen till 175 grader
smörj muffinsformar
Blanda de fem första ingredienserna i en liten skål.
Rör i torkade frukten
Blanda övriga ingredienser i en stor skål
Rör snabbt ner de flytande ingredienserna i den torra blandningen
Fyll muffinsformarna till två tredjedelar
Grädda ca 35 min tills de fått fin färg
Låt svalna 5 minuter innan du tar ut dem ur formarna, lägg på galler och låt svalna helt