Glutenfri aprikospaj

Du behöver

Pajdeg

---

150 g riven, kokt potatis

---

2 dl majsstärkelse

---

1 dl hirsflingor

---

1 dl Dansukker Rörsocker Strö

---

3/4 dl flytande margarin

---

Fyllning

---

2 ägg

---

1 1/2 dl Dansukker Strösocker

---

1 1/2 dl potatismjöl

---

1 tsk bakpulver

---

1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade

---

1 dl turkisk yoghurt

---

300g färska eller konserverade aprikoser

---

Tillbehör

---

3 dl vispgrädde

---

2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade

Hur gör man?

1. Blanda samman ingredienserna till degen. Tryck ut degen i en smord pajform, cirka 25 cm i diameter. Nagga.

2. Dela äggen i gulor och vitor i två olika skålar. Vispa gulorna tillsammans med strösockret.

3. Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och yoghurt. Vispa vitorna till fast skum och vänd ner i äggulesmeten.

4. Häll upp smeten i formen. Tryck ner urkärnade aprikoser i smeten.

5. Grädda mitt i ugnen i 200° i cirka 35 minuter.

6. Vispa grädden med vaniljsocker och sätt i kylen.

Servera pajen ljummen med den vispade grädden till. Aprikoserna kan bytas ut mot annan frukt eller bär.