Kladdkakemuffins med lime

Du behöver

Muffins

---

2 ägg

---

2 dl strösocker

---

2 krm vaniljpulver

---

4 msk rapsolja

---

100 g smält avsvalnat smör

---

1 dl kakao

---

1 tsk bakpulver

---

2 dl glutenfritt mjöl

---

1 krm salt

---

Topping

---

300 g färskost

---

3/4 dl florsocker

---

1 dl vispgrädde

---

1/2 msk finrivet limeskal

Hur gör man?

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Muffins: Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt.

3. Tillsätt olja och det avsvalnade smälta smöret.

4. Blanda kakao, bakpulver, glutenfritt mjöl och salt i en bunke.

5. Vänd ner i äggvispet.

6. Fyll smeten i medelstora muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Låt svalna helt.

7. Topping: Vispa färskosten med florsockret slätt med elvisp.

8. Tillsätt grädden lite i taget, under fortsatt vispning till en fluffig topping. Rör ner limeskalet.

9. Spritsa eller dekorera toppingen på de glutenfria muffinsen.