Vegansk sill

Du behöver

Grund vegansk sill:

---

1 dl ättika (12%)

---

2 dl strösocker

---

3 dl vatten

---

3 lagerblad

---

10 kryddpepparkorn

---

1/2 aubergine (½ aubergine motsvarar ca 300 g)

---

1/2 rödlök

---

1 morot

---

Smaksättning: Skärgårdssill

---

1/2 rödlök

---

1/2 dl vegansk crème fraiche

---

1 1/2 dl ägg-, laktos- och mjölkproteinfri majonnäs

---

1 ask färsk dill (à 20 g)

---

2 msk tångcaviar

---

1/2 citron

---

salt och peppar

---

1 sats inlagd vegansk sill (se ovan)

---

Smaksättning: Senapssill

---

1/2 dl skånsk senap

---

1 msk dijonsenap

---

1 1/2 msk strösocker

---

1 msk rödvinsvinäger

---

1 dl olja

---

1 ask färsk dill (à 20 g)

---

salt och peppar

Hur gör man?

1. Blanda ättika, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp.

2. Dela auberginen på längden samt bredden och skär den i ca 1/2 cm tunna skivor.

3. Skala och skiva lök och morötter. Lägg grönsakerna i lagen och koka upp, låt svalna och dra i kylen över natten.

4. Inför smaksättningen, låt den rinna av.


Smaksättning: Skärgårdssill
1. Skala och hacka lök och rör ihop med vegansk crème fraiche och majonnäs.

2. Hacka dill och blanda ner den och kaviar i såsen. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

3. Vänd ner i vegansillen.


Smaksättning: Senapssill
1. Rör ihop senap, socker och vinäger. Vispa ner oljan i en stråle i senapsblandningen.

2. Hacka dillen och blanda med senapssåsen, smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ner i Vegansillen.

Välj vilken smaksättning du vill ha eller gör en sats för varje smak.

Lycka till