En Semifreddo utan ägg, i Tiramisu-variant. En mjuk och krämig efterrätt som balanserar den rika aromen av kaffe med en subtil sötma och en lyxig textur. Denna tiramisusemifreddo är en perfekt avslutningen på en god måltid, en kreativ twist på det klassiska italienska köket som garanterat kommer att förtjusa dina sinnen. Med möjligheten att anpassa efter smak och behov, är det här en dessert som välkomnar alla till bordet för att njuta av dess elegans och enkelhet.
Semifreddo är en italiensk glassdessert som betyder halvfryst på italienska. En fryst dessert eller parfait av vispad grädde och normalt sett ägg, men i denna version har vi gjort en Semifreddo helt utan ägg.
8 portioner
330 min
450 kalorier
Du behöver
180 ml Svart kaffe i rumstemperatur3 Matskedar Kaffelikör (ex Kahlua, konjak eller Amaretto)250 g mascarpone eller färskost250 ml Sötad kondenserad mjölk180 ml Vispgrädde (minst 35%)1 Tesked vaniljsocker eller pulver12 Glutenfria Savoiardikex / Ladyfingers 2-3 Matskedar Osötad kakaopulver för pudring
Till det valfria täcket:125 ml Vispgrädde (minst 35%)1 Tesked Vanilj1 Matsked Florsocker
Hur gör man?
1. Smörj lätt din form med lite olja och klä sedan med 2 lager plastfolie. Ställ åt sidan.
2. I en liten skål, blanda kaffet med 2 matskedar av kaffelikören. (Om du vill ha det starkare kan du lägga till ytterligare en matsked av kaffelikören.) Ställ åt sidan.
3. Häll vispgrädden i en mediumstor skål. Tillsätt vanilj och 1 matsked av kaffelikören och vispa till fasta toppar. Ställ åt sidan.
4. I en annan skål, vispa mascarpone/ostkremen med den sötade kondenserade mjölken tills den är krämig och utan klumpar, cirka 2 minuter. Skrapa sidorna på skålen vid behov.
5. Häll ostmassan i den vispade grädden och vik försiktigt ihop allt med en slickepott.
6. Bred ut cirka ⅓ av ostmassan i den förberedda formen och jämna till ytan.
7. Doppa snabbt de glutenfria savoiardikexen i kaffet, ett i taget, och placera dem ovanpå fyllningen. Jag föredrar att göra detta horisontellt så att jag får plats med 6 kakor i varje lager. Om du vill kan du placera dem vertikalt.
8. Bred ut ytterligare ⅓ av ostmassan över savoiardikexen och jämna till ytan.
9. Upprepa med de återstående glutenfria savoiardikexen och bred sedan ut resten av ostmassan ovanpå.
10. Täck med plastfolie och sedan aluminiumfolie. Frys i minst 5 timmar eller över natten.
11. När du är redo att servera, ta bort plastfolien som du lagt ovanpå för att täcka efterrätten. Placera sedan ett serveringsfat eller en tallrik ovanpå och vänd efterrätten så att den inverteras på tallriken. Ta bort plastfolien som klädde formen och pudra över osötat kakaopulver eller toppa med det valfria vispade täcket.
För det valfria täcket: 12. I en mediumstor skål, tillsätt vispgrädde, vanilj och florsocker och vispa till fasta toppar.
13. Bred ut det vispade gräddtäcket över den frusna efterrätten eller skopa det i en spritspåse utrustad med en tyll och spritsa stjärnor på toppen.
Använd glutenfria kex, även om det självklart går lika bra med "vanliga kex" om alla tål gluten.
För en barnvänlig version som är alkoholfri kan du doppa de glutenfria savoiardikexen i chokladmjölk eller avsvalnad varm choklad istället för kaffelikör. Efterrätten kan också anpassas genom att byta ut kaffelikören mot konjak, brandy eller Amaretto, beroende på personlig smak.
Serveringsförslag
Skär upp tiramisusemifreddon och låt den stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter innan servering. Detta mjukar upp efterrätten lätt och framhäver smakerna.
Tips
Om du vill ha en starkare smak av alkohol, tillsätt mer kaffelikör i kaffet innan du doppar glutenfria savoiardikexen. Var mycket snabb när de doppas för att förhindra att de blir för blöta och faller isär.
Denna efterrätt kan förvaras i frysen i upp till en månad. Återfrys inte efterrätten efter att den har tinat helt. Om den har tinat, kan du förvara den i kylskåpet i upp till cirka 4 dagar.
Få tillgång till recept, produkter, faktablad, restaurangtips och diskussionsforum med mer.