Grovt Lergrytebröd

Glutenfri Vetestärkelsfri Laktosfri Mjölkproteinfri Äggfri Sojaproteinfri
Vad är ditt omdöme?


Logga in för att ge ett omdöme

 20 skivor portioner

Du behöver

5 dl vatten
50 gr jäst
1/2 - 1 dl sirap/honung
1-2 dl PO fibrer
1 dl Fibrex
(2 tsk fiberHusk)
(1/2 - 1 dl fiberhavregryn)
1/2 - 1 dl krossat bovete
8-10 dl glutenfritt mjöl utifrån överkänslighet (minska mjölmängden med en tredjedel om du använder Jyttemjöl)
2 msk olja
1 msk salt
ev 1-2 tsk fänkål
ev 1-2 tsk anis


alt 1:
byt ut anis och fänkål mot 2 grovrivna råa morötter


alt 2:
byt ut anis och fänkål mot 1 msk kummin


Innan du som glutenintolerant använder havre läs expertutlåtande om havre och glutenintolerans. Sök på "om havre"

Hur gör man?

Brödet bakas i en lergryta typ Römmentorpgryta.

Lägg lergryta i kallt vatten i minst 20 min.

Värm vattnet till max 37 grad C och lös upp jästen. Tillsätt alla ingredienser utom det glutenfria mjölet. Rör ihop och låt svälla i fem minuter. Arbeta in det glutenfria mjölet och arbeta degen med maskin i fem minuter. Degen är då relativt lös och går inte att arbeta i med händerna. (som fast havregrynsgröt).

Ta upp lergrytan och torka av insidan.
Pensla insidan med olja, både botten och lock.

Lägg i degen i grytan, pudra över 2 msk glutenfritt mjöl och forma till ytan med handen.

Låt grytan stå i 10 minuter med locket på.

Ställ in lergrytan i kall ugn och starta ugnen. Ställ in 180 grad C och grädda brödet i 1 timma och 50 min.

Stäng av ugnen och låt grytan stå kvar i eftervärmen i 10 minuter.

Ta ut brödet och låt det stå en stund i rumstemperatur tills ytan torkat lite.

*Ett saftigt och grovt bröd med lite karaktär*
Ett recept på Grovt Lergrytebröd

Kommentarer

  Petra
Funkade fint att göra helt spannmålsfritt med hirsflingor och lailas gula mjöl. Sonen tyckte det var jättegott!!
  carina
angående havre. så ska man använda "semper havre" till de som är glutenintoleranta..
  Ulrica
Hej, har du provat att baka detta bröd som vanligt, i varm ugn? Hur lång tid tog det i så fall. Hälsningar Ulrica Ekenberg

Sök recept:
Sök bland:
© 1999 - 2020 (21 år) | allergimat.com | betygsätt oss på Trustpilot