8 bröd á 250 g eller 2 á 1 kg

50 g jäst
500g vatten
300g turkisk youghurt
150 g rapsolja
150 g mörk sirap
750 g jyttemjöl (finns på coop & ica)
125 g solrosfrön
125 g linfrön
25 g salt

+ smör till formarna

Så här gör du:
1 Rör ut jästen i ljummet vatten, tillsätt sedan resten av de blöta ingredienserna, tillsätt därefter de torra. Kör i degblandare på lägsta hastigheten i 10 min.

2.dela upp degen i små smorda formar eller i 2 raka sockerkaksformar och låt jäsa i 30 min.

3. Värm ugnen till 225¤c
4. Ställ in formarna i ugnen. Baka med ånga de första 5 min (lägg en skål med vatten i ugnen eller spraya med vattensprayflaska)
Sänk värmen till 190¤c och baka vidare ca 40 min.
5. Låt bröden svalna på galler.

Skrevs april 2009

Surdegen har jag sedan tidigare gjort av Teff och bovetemjöl.

Ingredienser
300 gram Teff (Jyttemjöl finns på coop)
100 gram rismjöl
100 gram kikärtsmjöl
100 gram bovete mjöl
1,5dl surdegs bas
3dl vatten
0,5msk salt
1msk olja

Enligt det amerikanska receptet kan man byta ut mjölsorterna.

Blanda alla ingredienser till en tjock smet. Låt stå i 8-10h med en fuktig handduk över.

Kleta ut smeten i en bakform och låt stå ytterligare 1 timme.

Grädda i 200grader i ca 50min
-----------------------
Annars är det här fruktbrödet riktigt bra. Mjölmängderna varierar lite från gång till gång beroende på hur surdegen ser ut.

Här fuskar man med lite jäst. Receptet ger 2 stora limpor.

Dag 1 kväll
8dl ljummet vatten
1dl surdegs bas
450g bovetemjöl (eller annat krafigare mjöl)
250g torkade aprikoser
3dl vatten till blötläggning av aprikoserna

* Blanda vatten, surdegsbas och mjöl. Täck med plast.
* Mät upp 3dl vatten i ett litermått, häll i aprikoserna och låt dra under natten.

Dag 2 morgon
250g russin,
30g jäst
2dl vatten (55grader)
1msk salt
2tsk kanel
100g solroskärnor
300g bovetemjöl (eller annat krafigare mjöl)
ca 300g Lailas gula mix

* Ta undan 1dl surdeg tills nästa bak.
*Blötlägg russinen i varmt vatten och låt dem ligga tills du blandat resten av ingredienserna
* Häll i aprikoserna + vätska i degen.
* Smula ner jästen och häll på det varma vattnet.
* Mät upp torra ingredienser och rör ut i degen.
* Häll av russinen och blanda ner. Bearbeta sedan degen väl.
* Jäs i 45min, täck med plastfolie.
* Smörj 2stora formar eller 3små.
* Klicka i degen tills formarna är fyllda till 2/3 delar.
* Strö lite mjöl ovanpå.
* Täck med plastfolie och låt jäsa 45min.
* Grädda 1timme på 200grader. Ta sedan ut bröden ur formarna, lägg på gallret, stäng av ungen och låt bröden ligga ytterligare 10min i ugnen.

Låt bröden vila ett par timmar innan du äter.
-----------------------------
Lycka till!


Skrevs maj 2009